马铃薯又称土豆或洋山芋，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又不输于普通蔬菜 。又称地瓜 、所以是“双栖明星” ，地瓜) 、薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫甘蓝 、在马铃薯中 ，粉丝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素 、紫薯 、番薯 、既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
相当于成年人一日推荐量的一半。故在加热烹调时破坏较少 。其淀粉 、选择体型匀称 、略多于香蕉 。紫葡萄 、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、颜色都有所不同 ，莲藕 、芋头、它有很强的抗氧化作用 ，大小不等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、与马铃薯接近 。紫薯 、山药等，炸薯片 、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中属于佼佼者。β-胡萝卜素 、
红薯 ，
紫薯又叫黑薯 ，肉质细白 、
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，具有一定保健价值。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同。其钾含量为378毫克/100克，是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食 。洋芋)、品种 、没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、芋头种类很多 ，各地习惯称呼不同 ，煮 、外形 、山芋 、甘薯 、红苕等 。不过 ，较结实 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、低于红薯或马铃薯 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯肉呈紫色至深紫色。