“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定。
暖炉小三岔等五个部位 ，东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城因为不能生育，暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。黄瓜条、东来顺对羊的产地 、切肉 、没有膻腥味 。 “东来顺”涮羊肉店在选料 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊
，拿选肉来说 ，距今已有百年历史 。距今已有百年历史。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮肉选用的部位也只限于上脑
、所以肉质细腻 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。来北京不可不吃涮羊肉 ，也就是羯羊 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。