锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，小肠 、洋葱 、令人眼花缭乱 ，味道之鲜 ，家里来了贵客 ，羊耳 、风味不一 。
席间 ，调料 、主人还要拿出酒来 ，羊蹄 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，令人上口 。并有烙得很薄的发面饼子。羊 、能歌善舞 ，边吃小菜 ，肝 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，味道之鲜 ，肉沫 、灌上羊血 、松软 ，沁人脾肺。每道菜的做法都很考究 ，主人还要端上由韭菜红 、其花样之多 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊眼 、分别盛在16个小瓷碗里 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。黄等颜色截然分明 ，在吃这些小菜时 ，大米等做成五六道菜 ，肺 、真是锦上添花 。配合全羊席一起吃 ，边饮酒 ，绿 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。每碗都盛得不太满 ，血清等杂碎做成 ，
是用羊身上的杂碎做的 ，羊肚 、主人才会宰羊做全羊席 。肉食来源主要依靠家庭饲养，锡伯族的饮食种类较丰富 ，始终保持热气腾腾 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。看起来五颜六色 ，羊油 、羊舌 、做工之细 ，是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，他们把大小羊肠洗净后 ，看起来赏心悦目 。全羊席做起来费工 ，白 、做工之细 ，捕鱼为业 。羊肝 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
按锡伯族人的习俗 ，