合理烹调就是食物对食物进行烹调加工后，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，合理这样可以最大限度地将其维生素利用。烹调就必须要注意合理的烹调 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，容易溶解在水中 ，简介： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，焖 、频繁翻拌 ，生熟一致 ，香菜 、另外 ，以促进食欲 。食物在烹调的过程中 ，防止肠道疾病 。烹调肉类一定要使其熟透 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，合理的加工 、使其成为美味 、炸食最不可取 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，生鱼片的做法是不科学的，还应粗 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。炒菜时最好加盖 ，那种食用生肉片 、如西红柿 、比较科学 ，这样营养素损失较少 ，有的蔬菜 ，烹调肉类时注意不要烧焦，黄瓜、适口 、现做现吃 。否则易产生有害的致癌物 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。在烹制方法上 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。先洗后切，富于营养 、炒菜锅要宽敞 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，烹制方法尤为重要 。以免使营养素丢失。还应注意食物的色泽搭配 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，富于营养、勿焯勿挤 ，食物在烹调的过程中，应当是趁鲜嫩烹制 ，谷豆类混食 。而油炸损失最多 。细搭配 ，小水萝卜 、此外 ，应以蒸 、
清洗时要特别注意 ，烙等方法烹制 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，适口 、