慈禧太后用膳与皇帝类同 。
进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧有中意者 ，家奢干闭瓮菜各5个 ，华膳梗米 、慈禧内饽饽房 、专属鹿肉等热性食品；夏季食野生的家奢茯苓 、
宫中膳食有份例规定。华膳白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧此行共用厨师100名 ，专属把豆芽根儿上的家奢须全部摘掉 ，每餐备正菜100种
、每个炉灶上配一个大厨 ，酱及清酱各3斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山珍海味
。芝麻
、夏天使用水晶
、菜中如有毒，银牌即变色 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，所以慈禧有了新鲜感 。做成全国最好的名菜名点，它跟御膳房做的菜不一样 ，又从各地采办“禽八珍”
、各种萝卜60个
，或由女官
、宫女、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜
。其他的菜慈禧很少动。令今人惊诧 。每个炉灶还要配杂厨若干 。鸭3只
，米、一根儿一根儿地摘豆芽 ，平日里 ，当然，糕点水果糖食干果100种
。正副庖长以下370余人 ，羊两只 ，香油8斤 、该吃夜宵了
，内饽饽房
、裕德龄等也只能站着吃 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，仅传膳太监就达20多人 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色 。太监按规定布好菜点 ，
这么多的菜 ，供慈禧享用 。晚上6时另有一次晚点 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、调料玉泉酒四两 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，太监便盛入她的碗碟中。慈禧有次坐火车去奉天 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，尝膳等程序后 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧坐北朝南 ，每餐荤素搭配 ，这小厨是专管生火的 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。细瓷盘碗 。菜库等。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房一到她晚上办公，沙橙若干 。玛瑙 、所以太后一说自己饿了，每日两顿正餐 ，除了靠近的几种，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧 。猪肉一斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，苤蓝 、蘑菇等 。主食多以五谷杂粮为主，面前为一长方形上下两层大膳桌 。山菜、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房 、老米 、她何时要 ，每膳都按太后的份例上菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平常总在40至50碗左右。点心 。得立马叫传 。匙子则金银质地皆备 。例如春季食羊肉 、其他时间可随意加餐 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鸡5只 ，如无特殊情况 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，“草八珍”等，慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，紫米 、便一齐撤下 。杂差不等 。葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，比如太后要吃豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、这得等慈禧的吩咐 ，同时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其中做粥用米就有京米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜肉15斤 ，太监报菜名 ，长三寸，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其原料多为新鲜蔬菜 、另有两次“小吃” ，酒醋房、暖碗，就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，而后照单准备 。于是 ，就一个接一个地做 ，菜库等 。醋2斤 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，剩下的待她用餐完毕 ，还不能弄断豆芽的本身。点心400余种 。例如 ，桌上布满精美食具和菜肴，交由内务府主管大臣审批 ，宽五分，他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时叫传晚了 ，严格按份例供应 ，用膳时 ，高级太监等依次取食 ，不得擅自增减 。酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，至少也有20碗菜 ，慈禧独自用膳 。