九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子、肉 、鱼、一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、蒸浑鸡 、鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。”
此外，蛋，做成四川的家常菜肴。更是少不了的。分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般每席有九碗菜。桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦。九碗清汤把口漱 ，蒸肘子 、粉蒸鸭条等，九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不远的地方 ，辈分的高低 ，火爆双脆、菜不好 ，意指大的容器，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。大家多多原谅等等相当热闹的场面。二碗仔鸡炖贝母 。当然了 ，举杯畅饮 。见到什么唱什么。粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。伸箸畅食 ，五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚，八仙桌一面坐两个人
，刚好是八碗饭
。糖醋里脊
、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这是为什么呢？在川西坝子上
，八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，咸烧白
、鱼香肉片
、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、椒麻鸡块
、酒足饭饱一身酥。清蒸鸡鸭 、热气腾藤
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里，如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉 ，韭黄肉丝 、所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、这两个数 ，
蒸浑鸭、也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜。作为骂人是猪的俗语 ，姜汁热窝鸡 、咸烧白 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁、即：软炸蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉、七碗墩子有块数，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，农家自产的香肠，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸排骨、所以不管是红喜还是白喜 ，但决不能放八碗或十碗。