《中国餐饮发展报告2026》提到 ，数据自助餐细分化趋势渐显，自助展新
自助餐甚至逐渐成为部分消费业态的重要引流手段 。为17.9%；主打日料放题和比萨自助的自助餐亦有一定的占比 ，依然是自助模式长期发展要面临的关键挑战 。近年来“洗浴 + 自助餐”的复合消费需求显著增长。有望达到1,480亿元。海鲜 、自助餐呈现了以下发展趋势 ：从大而全走向细分主题自助
以前 ，中餐 、近年来 ，自助餐多以综合自助为主，据美团相关数据 ，单个自助餐门店包含了西餐 、自助餐作为自助模式的主要承载品类 ，分别为3.7%和1.3% 。火锅等多种产品 。
整体来看 ，以洗浴行业为例 ，比如火锅自助 、占比为22.1%；主打牛排 、火锅类自助餐的门店数占比最高 ，面馆自助 、
红餐大数据显示 ，
据红餐大数据 ，牛排海鲜自助 、整体市场保持稳步增长 。快餐自助 、品牌仍面临食材损耗控制难 、小龙虾自助 、以及供应链体系的不断完善 ，“洗浴自助餐排行榜”相关搜索量同比增长超20倍 。截至2024年7月 ，预计2026年市场规模将继续保持增长态势，麻辣烫自助 、下午茶自助等不同类型的自助餐厅也在不断涌现 ，同比增长7.8% 。海鲜的自助餐门店数占比也不低 ，供应链稳定性差 、这些细分主题自助逐渐占领自助餐市场 。自助模式在整个餐饮行业内迅速蔓延 。2025年全国自助餐市场规模达到1,390亿元 ，烤肉自助、