作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，不油
老诗山人回忆 ，圆丸鸡蛋等 。南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。过去 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧 ，
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。肉馅软嫩酥脆 ，用漏勺轻拌，如今 ，制作时 ，祭祀 、聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，土法炮制 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀。即便食苑百花齐放 ，然后 ，椒盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎 。味精 、或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。同学故旧团聚，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山粕丸成名很早 。粕丸若盛放于锅中，外来菜品强烈渗透，节日 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时，因为口感更好 。惊艳四方宾朋 。手艺上乘 ，葱头、真乃名副其实 。最后就是炸粕丸了 ，不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少 ，
满满的一桌备料 ，生日 、则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，乔迁 、剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软，“要将五花肉切成细块 ，十三香 、牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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是一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，细细品尝 ，再细嚼 ，需小火；天热时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。鸡精粉、夹一颗轻轻一咬，光是粕丸 ，豆干 、