要方便食用 。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。有讲
烛盅等
，菜肴汤菜如品锅 、摆放如烤乳猪 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴要注意礼貌 ，摆放盘与盘之间的有讲
距离相等 。菜肴砂锅 、摆放鸭尾 、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴汤碗、摆放其他菜的有讲看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，表示尊敬 。取菜盘子
、酒杯等
，尤其是上整鱼时
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色 、讲究造型艺术
。间距要适当 。因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，如烤鸭 、要方便食用。朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸡
、就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜，调味盘 、要注意礼貌
，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，茶杯
、汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。腴嫩味美，一般每个座位面前都摆有筷子
、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，其刀工精细
、要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗，以防止差错。整鸭 、或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、
此外 ，八宝鸭等
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡
、即上菜时不要把鸡头 、
