卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，花椒 、序打小吃卤水搞定 。造零草果 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，道工甘草5片 、序打小吃香叶4片、造零
6 、难度草果1个、人气锅下油烧热 ，麻辣丁香3个 、道工桂片1段 、序打小吃八角 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
2、或是更长的时间才能入味 ，陈片 、能去除鸭腥味 。麻椒 、香味溢出时 ，丁香 、调料备好 。再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，
9 、盐1-2茶匙 、香叶 、转小火焖煮1小时，罗汉果 、
7 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片、豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。姜片和蒜片爆香。八角2个 、
卤水：
卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，罗汉果1小块 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，
3 、花椒粉4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、盖上锅盖 ，鸭头又容易烂，把花椒 、姜片10片、
5 、
甘草、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，老抽1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、小茴香 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，口感不好，麻椒20粒 、肉蔻 、鸭头和广东米酒，
8 、
10 、花椒20粒 、麻椒 、略煮一会 ，放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、