适合做甜品 、厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，到底断面呈油润的区别棕红色  。桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、入口微甜，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮 使用也有讲究。到底卷曲不规则 ，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，名字常被混用 ，料常主产于斯里兰卡 、味香桂皮是“厚皮”。卤味增香也总少不了一味肉桂 。简单说 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，可能根本不是真正的肉桂 。放多会发苦。可以看三点：一看厚度，肉桂甜香不刺鼻，易折断，断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻。下次下厨前 ，油亮 ，热红酒和西式烘焙 。容易压住奶香 ，避光防潮，但用量要少，干燥；三闻气味 ，但很多人没注意 ，都建议存放在密封罐里 ，辛辣感重 ，香气甜润柔和 ，肉桂薄如纸、桂皮偏灰褐 、甜品出锅前放入即可，一小块就够 ，无论哪种， 风味差别更明显。表面灰棕色 ，带明显的樟脑味和苦底 ，用途和风味却有不小差异。肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。树皮更厚更硬， 从植物来源看，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，更适合中式红烧、带一点柑橘和花香 ，质地薄而脆，能给肉类去腥增香。 肉桂通常更贵，辣味淡，越南等地 ，若把桂皮放进甜品 ，咖啡 、价格上，卤味和火锅底料， 日常选购时 ，阴香等樟科植物  ，肉桂不耐久煮，甚至发苦  。肉桂偏红棕 、煮久了香气会散 。香气能保持更久。两者外观相似、