做法 ：1 、美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜切块上桌 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水）。在鸡表面均匀的刷上麻油，吃的时候再从汤汁中取出切件 。水没过鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，
3 、才会有嫩的口感 。原来一直做不好白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么多个步骤 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
【碎碎念】 ：
1、包着骨头的那层肉是嫩的 。不要超过两斤半） 。自然冷却后捞出，
2、
好东西要跟大家分享 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，一次吃不完的鸡 ，鲜而香 。关火不要开盖子 ，更适合炖汤。葱结；
2 、但不适合做白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，