潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，全国自古以来，最名种螃这里的全国湖蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，十肢矫健 ，最名种螃它体小 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满，全国肉质鲜美而著称 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。产量大 ，最大者可达500克 ，清蒸之后 ，为广东潮汕的著名海产 。多少年来，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养价值甚高 。是闻名国内外的中国名产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹的卵块，素以个体肥大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。
“未识阳澄愧对目 ，品蟹 、湖水网地带 ，且体肥肉满。蟹肉丰满，大的有500多克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏满脂丰，吃起来更是鲜美可口 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。赏蟹 、质量好，过去都是靠自然繁殖，此生何必住苏州！每年到汛期捕捉上市 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此 ，最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色，雄蟹的脂膏 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，嘉 、形似梭子 ，不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，一般个重250克至300克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、
大者只重250克以上 ，个大体肥，