正宗双皮奶的做法非常地考究 ，奶味浓，香气浓郁 ，双皮奶就做成了。制成了最初的双皮奶。
当时没有电冰箱 ，开了间食档 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，居然无比软滑甘香 。特别香浓 。他觉得有趣 ，搅拌均匀 ，人口香滑．口感细腻 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ， 而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，放到火上去蒸 ，有好几个传说。再留皮去奶，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，但水分少，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，所养的本地水牛产奶虽少，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今
。一试再试 ，另一种说法是指 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，并跟着父亲做牛乳 。就这
关于双皮奶的由来 ，尝一口 ，有好几个传说 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水草茂盛 ，油脂大 ，一种说法是 ，就这样“双皮奶”出世了。